西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有
“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖龙井分：狮，龙，云，虎，梅。狮为最佳，依次类推茶叶分为精品西湖龙井，特级西湖龙井，一级西湖龙井，以精品西湖为最佳！精品西湖龙井：开春头茶，通常每年3月中下旬采摘。一级保护区的狮峰山半山朝南为主，手工炒制特级西湖龙井：清明前采摘，手工炒制。一级保护区一级西湖龙井：谷雨前采摘。保护区范围内以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。西湖龙井的标准（DSBB33X02－95）和浙江龙井的标准（DSBB33X01－95）所规定的外形品质水平，在同级范围内，其嫩度相当。
 
龙井茶各级标准样的原料和外形特征
 
西　湖　龙　井  茶
（产区：浙江省杭州地区）
级　别
特　级 一芽一叶初展，扁平光滑
特　二 一芽一叶初展，扁平光滑
特　三 一芽一叶开展，扁平光滑
一　级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁
二　级 一芽二叶开展，较扁平
三　级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平
四　级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽，欠光洁

浙 江 龙 井 茶
（产区：浙江省越州地区：包括绍兴地区，金华的磐安县，东阳市，台州的天台县）
级别
 
特级
 
一芽一叶初展，扁平光滑，茶身稍紧狭，长度与西湖龙井特二相当
 
特二 一芽一叶初展，扁平光滑
 
特三 一芽一叶开展，扁平光滑
 
一级
 
一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁
 
一芽一叶开展，含一芽二叶，茶身稍大于西湖龙井
 
二级
一芽二叶开展，较扁平
 
一芽二叶开展，茶身稍大于西湖龙井
 
三级
一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平
 
一芽二叶开展，尚扁平，茶身稍大于西湖龙井
 
四级

一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁
 
一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较紧长
 
五级
 
一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙